マルトデキストリンは、包装された食品や飲料の増粘剤、防腐剤、甘味料としてよく使用される添加物の1つです。安全と分類されていますが、この物質は、特に過剰に摂取すると、健康に一定の影響を与えることも知られています。
ポテトチップス、ビスケット、ヨーグルト、エナジードリンク、スナックなど、さまざまな種類のパッケージ食品や飲料は、通常、製造プロセスで添加物を使用します。これらの物質は、製品の品質を維持し、耐久性を高めるために必要です。
添加物としてよく使われる添加物のひとつがマルトデキストリンです。マルトデキストリンは、とうもろこし、米、じゃがいも、小麦などの植物でんぷんから抽出される炭水化物の一種です。
マルトデキストリンは実際には粉末コーンシロップに似ていますが、糖度が異なります。粉末コーンシロップには少なくとも20％の糖が含まれていますが、マルトデキストリンの糖含有量は20％以下です。
食品産業におけるマルトデキストリンの利点
食品や飲料の製造過程におけるマルトデキストリンには、次のようなさまざまな利点があります。
- 食品を濃くする
- 食物量を増やす
- 一貫性を改善し、食感を維持します
- パッケージ化された食品および飲料の保存
マルトデキストリンは、食品や飲料の甘味料の混合物としてもよく使用されます。マルトデキストリンは、食品業界に加えて、ローションやシャンプーなどのボディケア製品の増粘剤としても使用できます。
マルトデキストリンの健康への影響
BPOMは、マルトデキストリンを加工食品および飲料の製造に安全に使用できる添加剤として分類しています。ただし、これらの添加物は離乳食や医薬品の防腐剤として使用することはできません。
マルトデキストリンは比較的安全ですが、特に過剰に使用すると、いくつかの副作用を引き起こすことが知られています。以下は、体の健康に対するマルトデキストリンの効果の一部です。
消化管の健康を乱す
人間の消化管には、消化器系を病気の原因となるバクテリアから保護し、消化機能を維持するように機能する優れたバクテリアまたはプロバイオティクスがあります。
いくつかの研究は、マルトデキストリンがプロバイオティクスの成長を阻害する可能性があることを示しています。その結果、腸内の善玉菌の数のバランスを崩す可能性があります。
マルトデキストリンは、大腸炎や結腸癌など、胃腸管のいくつかの病気のリスクを高める可能性のある物質の1つとも呼ばれます。
血糖値を上げる
マルトデキストリンはグリセミック指数（GI）が高いため、血糖値が急速に上昇する可能性があります。比較すると、テーブルシュガーのグリセミックインデックスは65ですが、マルトデキストリンのグリセミックインデックスは106〜136です。マルトデキストリンのこの効果は、インスリン抵抗性や糖尿病を患っている人々にとって危険な場合があります。
ただし、場合によっては、マルトデキストリンは体に利益をもたらすこともあります。まず、マルトデキストリンは体にすばやく吸収されるため、アスリートやボディビルダーなど、活動性の高い人にとってカロリーとエネルギーの源になる可能性があります。
第二に、マルトデキストリンは血糖値を急速に上昇させる可能性があるため、低血糖症や体内の血糖値が低い状態の治療にも使用できます。この状態は、糖尿病治療薬を服用している人や極端な食事をしている人によく発生します。
マルトデキストリンを服用するためのヒント
マルトデキストリンの副作用のリスクを減らすために、添加物を含む加工食品や飲み物の摂取を制限または回避する必要があります。
野菜、果物、全粒粉、魚、鶏肉、牛肉、卵、ナッツなどの新鮮な食材を使用し、防腐剤、甘味料、その他の添加物を加えずに作った食べ物や飲み物を食べることに慣れてください。
包装された食品や飲料を消費したい場合は、包装ラベルの組成を確認してください。人工甘味料を使用したい場合は、ステビア、蜂蜜、黒糖、コーンシロップなどのより健康的な代替品を選択できます。
マルトデキストリンは、適度な量で頻繁に摂取されない限り、実際には健康に悪影響を及ぼしません。ただし、マルトデキストリンを含むパッケージ食品や飲料を大量に摂取する場合は、マルトデキストリンの副作用に注意する必要があります。
マルトデキストリンを含む飲食物を摂取した後、下痢、腹痛、吐き気、嘔吐などの症状が出た場合は、直ちに医師の診察を受けてください。
