市場に出回っているさまざまな製品の中で、健康的な食用油を選ぶことは容易ではありません。コーン油は避けるために使用できる油の一種です 割合 高コレステロール。
コーン油や野菜や他のナッツからの油からの部分は過剰ではなく、体の脂肪の良い源です。さらに、いくつかの研究では、コーン油はオリーブオイルなどの他の健康的な油よりもコレステロールを減らすことができることが示されています。
不飽和脂肪と植物ステロールの含有量
健康的な油のカテゴリーの1つは、一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪が豊富です。コーン油は、コレステロールと心臓病のリスクを下げるのに役立つ不飽和脂肪が豊富な油です。
コーン油がコレステロールを下げるのを助けることができる3つの方法があります:
- 飽和脂肪酸を健康的な不飽和脂肪酸に置き換えます。
- 押す 低密度リポタンパク質(LDL) これはしばしば悪玉コレステロールと呼ばれます。
- LDLと比率を改善します 高密度リポタンパク質 (HDL)または善玉コレステロール。
多価不飽和脂肪酸はコレステロール値を下げる役割を果たしているだけでなく、一不飽和脂肪酸も低下させます。さらに、一不飽和脂肪酸は、インスリンと血糖値の安定性を維持するのにも役立ち、それによって2型糖尿病のリスクを軽減します。
野菜やコーン油に由来する食品には、多くの植物ステロールが含まれています。この物質は、消化管でのLDLを含むコレステロールの吸収をブロックできるため、コレステロールを抑制することができます。少量の植物ステロールでさえ、コレステロール吸収に影響を及ぼします。いくつかの研究によると、1日あたり2グラムのフィトステロールを1〜2週間摂取すると、悪玉LDL脂肪を最大10%減らすことができます。
オイル使用の組み合わせ
植物油を使用するための1つの提案は、調理と香りの追加にさまざまな種類の油を組み合わせて使用することです。
考慮すべき1つの要素は沸点です。沸点を超えて加熱すると、油は煙のように見えます。これが起こると、栄養価が低下し、食品に不快な味が生じます。
コーン油、大豆油、ごま油は沸点が高いので揚げ物に適しています。カノーラとオリーブオイルは中温でのソテーに適していますが。亜麻仁やクルミからの油は、サラダの混合物や調理プロセスを経ない他の食品として最適です。
高コレステロールの問題がある場合は、脂肪摂取の代わりにコーン油を使用できます。必要に応じて、他のいくつかの種類の健康的なオイルと組み合わせて、最大の効果を得ることができます。ただし、摂取量や調理方法にも注意してください。