低温殺菌ミルクvs生乳、ここに事実があります！

低温殺菌されたミルクは、生のミルクや新鮮なミルクよりも良くないと考えられることがよくあります。実際、医学的に見ると、生乳を摂取すると、低温殺菌した牛乳を摂取する場合に比べて、有害な細菌に感染するリスクが高くなります。

一般的なミルクと同様に、低温殺菌されたミルクにも、ビタミン、ミネラル、タンパク質など、体の健康に良いさまざまな栄養素が含まれています。残念ながら、低温殺菌ミルクについて社会で発展している否定的な神話は、一部の人々がそれを消費することを躊躇し、新鮮なミルクを好むようにします。

低温殺菌は、牛乳を汚染する可能性のある病原菌を殺すように機能する滅菌方法です。このプロセスは、ミルクを特定の温度と時間で加熱することによって行われます。さまざまな種類の低温殺菌のうち、最も一般的な手法の1つは次のとおりです。 超高温 またはUHT。

UHT技術について, ミルクは摂氏137-150度の温度で約2秒間加熱されます。その後、ミルクは密閉容器に保管されます。包装が開封されていない限り、UHT低温殺菌で処理されたミルクは、冷蔵庫または冷蔵庫に保管されていなくても、最大90日間持続する可能性があります。

ここにあなたが知る必要がある低温殺菌されたミルクについてのいくつかの神話と事実があります：

ミルクには、タンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミンなど、健康に役立つさまざまな栄養素が含まれています。低温殺菌がミルクの栄養価を低下させるという神話は真実ではありません。低温殺菌プロセス後も、UHTミルクの栄養成分と利点は同じです。

乳糖不耐症は、乳糖や乳製品に含まれる糖の一種である乳糖を体が消化できず、さまざまな消化器系の不調を引き起こす状態です。この状態では、低温殺菌されたミルクの乳糖だけでなく、新鮮なミルクの乳糖も消化できません。

この神話は真実ではありません。低温殺菌されたミルクと新鮮なミルクの両方がアレルギーを引き起こす可能性があります。牛乳アレルギーは、この状態の血縁者がいる人や、アトピー性皮膚炎などの特定の状態の人でよりリスクが高くなります。

研究によると、生乳と低温殺菌乳の脂肪酸レベルに有意差はありません。エネルギーの蓄えとしてなど、さまざまな健康上の利点がある脂肪酸は、低温殺菌されたミルクにまだ含まれています。

ミルクに含まれるカルシウムは、健康な骨の成長と維持に役立ちます。低温殺菌がミルクのカルシウムレベルを下げるという神話や仮定は真実ではありません。ミルクが低温殺菌されていても、カルシウムレベルは維持されます。

大まかに言えば、生乳や生乳よりも低温殺菌牛乳を飲むことをお勧めします。主な理由は、低温殺菌プロセスが病原菌を殺すのに効果的であることが証明されているためです。

したがって、購入する牛乳や乳製品が低温殺菌されていることを確認することが重要です。そうしないと、生乳を摂取することによる食中毒のリスクが高まります。

それでも消費に適した種類のミルクを選択するかどうかわからない場合は、栄養士に直接相談することができます。医師は、ミルクの種類や分量など、あなたの状態に応じて摂取量を決定します。