ますます忙しいライフスタイルは、多くの人々が自分の食べ物を準備してに目を向ける時間がないようにしますファストフード。しかし、加工食品には、健康にとって最悪の種類の脂肪であるトランス脂肪が含まれていることがよくあります。
消費される食品には、不飽和脂肪と飽和脂肪の2種類の脂肪が含まれている可能性があります。不飽和脂肪は健康に有益な脂肪です。例としては、魚や植物の脂肪があります。対照的に、飽和脂肪は健康に悪影響を与える脂肪です。ソースは主に動物性食品です。
トランス脂肪は飽和脂肪の一種です。これらの脂肪は、牛肉、山羊、乳製品に少量含まれています。 乳製品、ミルクやチーズなど。しかし、現在、食品業界は植物油や食用油に水素を加えることで多くの人工トランス脂肪を生産しています。目標は、食品を長持ちさせ、味を改善することです。
トランス脂肪の健康上の危険
トランス脂肪は、血中の悪玉コレステロール（LDL）とトリグリセリドのレベルを上昇させ、善玉コレステロール（HDL）のレベルを低下させます。
研究によると、人工トランス脂肪は天然資源からのトランス脂肪よりも健康に悪い影響を及ぼします。これらのトランス脂肪の悪影響のいくつかは次のとおりです。
自分原因 冠状動脈性心臓病
上昇したLDLとトリグリセリドは、心臓の動脈に蓄積してプラークを形成する可能性があります。この状態は血管を狭くし、心臓への血流を遮断し、時間の経過とともに冠状動脈性心臓病を引き起こします。
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心臓病に加えて、トランス脂肪の過剰摂取も脳卒中のリスクを高める可能性があります。脳卒中は、血管内に形成されたプラークが放出され、脳の血管に流れ込んで閉塞を引き起こすときに発生する可能性があります。
これが起こると、脳組織に酸素を供給する血流が遮断されるため、組織が損傷したり死んだりします。その結果、脳卒中が発生します。
悪化する病気 2型糖尿病
これまでのところ、トランス脂肪と糖尿病の関連を調べた研究では、一貫したデータは示されていません。しかし、飽和脂肪とトランス脂肪を多く含む食事は、インスリン抵抗性の増加と血糖値の増加に関連していることが知られています。
これは、糖尿病と高コレステロールの肥満の人々に特に当てはまります。トランス脂肪が多いものを含む不健康な食事パターンは、体内の炎症を増加させると考えられているため、糖尿病のリスクも増加します。胆石を発症するリスクを高めることも知られています。
トランス脂肪が多い食品
上記の病気を発症するリスクを減らすために、トランス脂肪の消費は1日あたり最大2グラムに制限する必要があります。
トランス脂肪が多い食品には次のものがあります。
- 焼きたてのケーキ、ドーナツ、 クッキー、 と パイ これは通常、凝縮した植物油から作られています（p人工硬化油).
- ポテトチップス、コーンチップス、 電子レンジ用ポップコーン これは通常、味を高めて長持ちさせるためにトランス脂肪で調理されます。
- フライドチキンやフライドポテトなどの揚げ物。使用される油は通常の植物油である場合もありますが、高温で揚げると、特に油を繰り返し使用した場合にトランス脂肪が形成される可能性があります。
- マーガリン、バター、 クリーマー コーヒーは、コーヒーを作る際に乳製品の代わりによく使用されます。
- ピザ、 クラッカー、および缶詰のビスケット。
脂肪分の多い食品
脂肪の消費は健康上の問題に関連していますが、すべての種類の脂肪を避ける必要があるという意味ではありません。脂肪は、エネルギーを生成し、体温を暖かく保ち、細胞やホルモンを形成し、さまざまなビタミンを吸収するために、依然として体に必要です。
良い種類の脂肪、すなわち不飽和脂肪（特にオメガ-3とオメガ-6）の摂取も心臓病のリスクを減らすことができます。健康的な脂肪の摂取を推奨する食事の1つのタイプは、地中海式食事です。不飽和脂肪の供給源の例は次のとおりです。
- アボカド。
- ナッツ。
- 亜麻仁.
- 鮭、マグロ、マグロなどの海水魚。
- オリーブオイル、オイルを含む健康的なオイル カノーラ、ひまわり油。
トランス脂肪の消費を減らし、健康な脂肪の消費を増やすことで、心臓病、脳卒中、糖尿病を発症するリスクを減らすことができます。
揚げ物やファーストフード、および部分的に水素化された植物油を使用するパッケージ食品の消費を減らすことにより、トランス脂肪の消費を制限します（部分的に水素化）その構成で。
によって書かれた：
博士Irene Cindy Sunur
