生卵を食べるのは安全ですか、それとも有害ですか？

一部の人々は、生卵を食べることでスタミナを高め、体の健康を改善できると信じています。しかし、生卵を食べると細菌に感染するリスクが高まる可能性があるという仮定もあります サルモネラ。それで、生卵を食べることは実際に安全ですか、それとも危険ですか？

卵は、安価で実用的で、処理が簡単な動物性タンパク質の供給源です。卵はさまざまな料理に作れるだけでなく、栄養価も高いです。

生卵には、約70〜75カロリー、6〜6.5グラムのタンパク質、4〜5グラムの脂肪、350 mgのコレステロール、および1.6グラムの飽和脂肪が含まれています。卵には、次のようなさまざまなビタミンやミネラルも含まれています。

卵には、神経と脳の健康に良い抗酸化物質、オメガ-3脂肪酸、コリンも含まれています。その高い栄養価と手頃な価格のおかげで、卵は多くの人々のお気に入りの食べ物です。

卵は一般的に調理するまで、または半分調理するまで調理することで消費されますが、生卵は栄養価が高いと考えられているため、生卵を食べる人もいます。生卵はハーブの混合物として消費されるか、マヨネーズに加工されることがよくあります。

実は、ゆで卵の栄養価は生卵と大差ありません。調理プロセスは確かに、ビタミンA、ビタミンB、リン、カリウム、抗酸化物質などの卵の栄養価を減らすことができます。

しかし、ゆで卵を調理する過程では栄養価があまり低下しないため、ゆで卵の栄養価は高いままです。

対照的に、生卵を食べることは実際に体によるタンパク質の吸収に影響を与えます。ある研究によると、調理された卵のタンパク質は、生卵のタンパク質が50％しか吸収されないのに対し、体に90％も吸収されることがわかっています。

これは、調理の過程で、高温によって卵のタンパク質構造が変化し、体が消化しやすくなるためです。卵が多くの栄養素を失わないように、高温で長時間卵を調理することは避けてください。中火で数分間加熱し、卵が完全に調理されたように見えるとすぐに提供します。

生卵の消費は、特に卵が非衛生的な方法で養殖または包装されている場合、細菌感染のリスクを高める可能性があります サルモネラ. これらの細菌は通常、卵殻に見られますが、目に見えない小さな亀裂から卵に侵入することもあります。

汚染された食品を食べる サルモネラ 食中毒や腸チフス（腸チフス）を引き起こす可能性があります。この状態は、下痢、吐き気、嘔吐、腹痛、および発熱を引き起こす可能性があります。

食中毒やチフスの症状は、高齢者、幼児などの免疫力の弱い人、または糖尿病、癌、HIV感染などの併存疾患のある人にとって深刻で危険な場合があります。細菌感染 サルモネラ 生卵からの卵は、妊娠中の女性に発生した場合にも危険です。

すぐに治療されない生卵による細菌感染は、腸から血管に広がり、重度の感染や敗血症を引き起こす可能性があります。この状態は、患者にとって致命的となる可能性があります。妊娠中の女性の場合、細菌感染症 サルモネラ 早産、流産、または胎児の危害のリスクを高める可能性があります。

生卵を食べることによる健康上の問題を防ぐために、それらを消費する前に卵を完全に調理することをお勧めします。調理時の高温はバクテリアを殺すことが証明されているので、卵は安全に摂取できます。

ただし、生クリームやマヨネーズなど、生卵を使用する必要がある場合は、低温殺菌処理を経た卵を使用してください。

低温殺菌された卵はスーパーマーケットで見つけることができます。通常、このタイプの卵は包装され、ラベルが貼られており、製造日と有効期限が記載されています。

生卵を食べないだけでなく、卵の保管と処理を適切に行うことで、細菌感染が非衛生的な卵を消費するのを防ぐこともできます。

以下は、卵を安全に消費できるように適切に保管および処理するためのヒントです。

卵をきれいにして処理したいときは、石鹸と流水で手を洗うことを忘れないでください。これは、卵殻から手への細菌の移動を防ぐために重要です。

卵を買うときは、一粒一粒に注意してください。表面が滑らかで、においがなく、殻がきれいで、無傷で、ひびが入っていない卵を選択してください。卵はバクテリアに汚染される危険性があるため、割れた卵は選択しないでください。

包装済みの卵を購入する場合は、製造日に注意してください。卵は通常、製造日から3週間以内に安全に食べることができます。

卵を保存する前に、温水の容器に数分間浸して洗ってから、軽くたたいて乾かしてください。その後、洗浄した卵を密閉容器に入れ、冷蔵庫に入れます。

卵が完全に調理されていることを確認するには、卵を6〜10分間茹でるか、白身と卵黄が調理されて固まるまで卵を揚げることで卵を処理できます。

生卵を食べることを避けるだけでなく、これらの卵は完全にバクテリアを含まないわけではないので、加熱が不十分な卵を食べることも控えるべきです。 サルモネラ.

生卵や調理不足の卵を食べた後、発熱、腹痛、吐き気、嘔吐、下痢の症状が出た場合は、すぐに医師に相談して適切な治療を受けてください。