健康のための植物油、良いか悪いか？

植物油または植物油は、高コレステロール値を含んでいると非難されており、心臓病や脳卒中など、多くの健康上の問題を引き起こす可能性があります。しかし, 主張は本当ですか？

インドネシアの人々にとって、石油は料理の重要な成分です。オムレツ、ソーセージからチャーハンまで、さまざまな種類の食品が食用油を使用して調理されます。市場で入手可能なさまざまな種類の食用油の中で、植物油が最も頻繁に選択される油です。

植物油は、ココナッツ、パーム油、トウモロコシ、ナッツなどの植物または植物抽出物からオリーブに作られた油です。

健康と見なされる植物油にはいくつかの種類がありますが、パーム油などの植物油の使用が健康に悪影響を与える可能性があると考える人も少なくありません。

多くの人が、植物油、特にパーム油には大量のコレステロールが含まれていると信じています。この油を料理に頻繁に使用すると、脳卒中、高血圧、糖尿病、心臓病のリスクが高まると考えられています。しかし、これは間違っています。

コレステロールを過剰に摂取すると、上記の多くの病気を発症するリスクが高まることは事実です。しかし、コレステロールは植物やその加工品に由来する物質ではありません。コレステロールは、脂肪の多い肉、内臓、卵、チーズなどの動物由来の食品にのみ含まれています。

したがって、植物油で調理された肉を食べるとき、あなたが得るコレステロールは、ほとんどの場合、使用される植物油からではなく、肉の脂肪からです。

不健康であると主張されている植物油、特にパーム油は、十分に高い飽和脂肪を含んでいるため、肝臓での悪玉コレステロール（LDL）の生成を増加させると主張されています。ただし、高コレステロールの動物性食品の摂取を伴わない場合、コレステロールの増加は重要ではありません。

これまでに実施されたさまざまな研究では、パーム油のみの摂取と血中の悪玉コレステロール（LDL）レベルの上昇との直接的な関連を確認することはできませんでした。

すべての植物油を避ける必要はありません。一部の種類の植物油には、実際には体に健康的な不飽和脂肪が含まれています。不飽和脂肪の適切な摂取は、体細胞の成長を助け、理想的な体重を維持し、インスリン感受性を高め、脳卒中や心臓病のリスクを減らすことができます。

以下は健康に良い植物油の種類です：

オリーブオイルには、不飽和脂肪と抗酸化物質が多く含まれています。オリーブオイルの脂肪の約70％は不飽和脂肪です。オリーブオイルに含まれる健康的な脂肪の1つのタイプは、オメガ3脂肪酸です。それだけでなく、オリーブオイルにはビタミンEとビタミンKも含まれています。

カノーラオイルは、間違いなく、飽和脂肪の含有量が最も少ない植物油のタイプです。大さじ1杯の菜種油を調理に使用するだけで、125カロリーと毎日必要なビタミンEとビタミンKの約12％が得られます。

実際、ある研究によると、菜種油を摂取することで、2型糖尿病や心臓病を発症するリスクを減らすことができます。

使用するもう一つの良い植物油はコーン油です。オリーブオイルと同じように、コーン油にもかなりの量の不飽和脂肪とビタミンEが豊富に含まれています。コーン油1杯には約120カロリーが含まれています。

ある研究によると、コーン油の摂取は良い効果があることが知られており、このタイプの植物油は高コレステロール、糖尿病、心臓病のリスクを減らすことが見られています。

上記の植物油は健康にやさしいですが、それはそれらの使用が恣意的である可能性があるという意味ではありません。植物油を安全に使用できる種類と量については、栄養士にさらに相談することをお勧めします。

さらに、バランスの取れた栄養価の高い食事をとること、定期的に運動すること、喫煙しないことなど、健康的なライフスタイルを採用することを含めます。