ここ数十年で、えのき茸にはさまざまな栄養素や活性化合物の組成が含まれており、多くの健康上の利点があることが知られています。実は、えのき茸が心臓病やガンの予防に効果があるのではないかと疑う研究もあります。
えのき茸またはえのきたけはきのこの一種です 食用 または消費することができます。このきのこは、帽子をかぶった棒や黄白色のもやしのような形をしています。
家族のきのこ タマバリタケ科 ラテン語の名前があります エノキタケ 美味しさと栄養価の高さから、各国で広く栽培されている4種類のきのこのひとつです。えのき茸は、スープなどの料理として消費されるほか、古くから中国を中心に薬用としても使用されてきました。
えのき茸の内容とメリット
生えのき茸100グラムに、おおよそ水、エネルギー、炭水化物、たんぱく質、食物繊維、カリウム(肖像画NS起きろ)、リン、マグネシウム、 ナイアシン、セレン、葉酸、ビタミンD、 亜鉛、および鉄。えのき茸には、フリーラジカルの悪影響を防ぐことができる高抗酸化物質も含まれています。酸化防止剤 エルゴチオネイン このきのこは、フリーラジカルや紫外線によるダメージから体細胞を守ることができると考えられています。
えのき茸は、健康食品や化粧品の原料となる多糖類が豊富に含まれています。えのき茸の食物繊維の量は、コレステロールの分解を促進し、それによって肝臓のトリグリセリド、総コレステロール、悪玉脂肪またはLDL、およびリン脂質のレベルを低下させると考えられています。コンテンツ マイコステロール えのき茸は、血中の総コレステロール値とLDLコレステロール値を下げる能力もあると考えられています。この効果は心臓病の予防に効果的です。
さらに素晴らしいのは、えのき茸には抗がん物質と呼ばれるものがあります エノキタケ と プロフラミン これは癌細胞の成長を阻害すると見られており、その1つが乳癌です。えのき茸の抗ガン効果は、ガン細胞に対する免疫力を高める能力からも見られます。
えのき茸レシピ
えのき茸は栄養素が豊富なだけでなく、食べても美味しいです。甘くて香ばしい味わいのえのき茸が、韓国、ベトナム、日本、中国の食材のプリマドンナであることは不思議ではありません。このきのこは非常に用途が広く、通常は菜食主義者のサイドディッシュまたはメインディッシュとして処理されます。
それを処理し、他の成分と組み合わせる方法はたくさんあります。サラダの材料として、ソテーやローストで加工したり、スープを作るための追加の材料として使用できます。えのき茸を作ってみたいという方のために、練習できるレシピをご紹介します。
えのき茸とひよこ豆のソテー
材料:
- にんにく大さじ2、細かく刻んだ
- にんじん
- ひよこ豆3カップ、みじん切り
- えのき茸カップ
- カップ照り焼きソース
- 水大さじ2
- 刻んだネギ1カップ
- 十分な油
作り方:
- えのき茸を沸騰したお湯で1分間茹で、濾し、取っておきます。
- 油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。にんじん、豆、水を加えます。 2分間調理します。
- テリヤキソースを加え、ソースが均一に混ざり吸収されるまで3分間かき混ぜます。
- えのき茸とねぎを加えます。仕える。
スープ シーフード 辛い
材料:
- 魚1匹
- カニ2匹
- 1ダースのエビ
- クレソン1束
- 玉ねぎ
- 豆腐パック
- 味わう大根
- えのき茸1束
- にんにくみじん切り大さじ1
- チリパウダー大さじ2
- 醤油大さじ2
- 味わう塩
作り方:
- 鍋で5カップの水を熱します。にんにくのみじん切り、玉ねぎ、チリパウダー、塩、醤油、大根を加えます。沸騰するまで調理します。
- 魚、カニ、エビを追加します。鍋のふた。
- いつ シーフード 出来上がりが終わったら、クレソン、豆腐、えのき茸を加えます。もう一度鍋に蓋をして、完了するまで調理します。
上記のえのき茸のさまざまな利点を知った後、あなたの日替わりメニューにそれらを含めることを躊躇しないでください。特定の病状がある場合は、えのき茸を食べる前に、まず栄養士に相談してください。
えのき茸を食べたいときは、えのき茸を安全に食べられるように、火が通るまで洗って加工することを忘れないでください。米国ではエノキタケの摂取によるリステリア菌感染に関連する症例報告がいくつかあったことを考えると、これを行うことは重要です。