添加物は、さまざまな種類の加工食品によく見られます。機能の異なるさまざまな添加剤があります。健康のために添加物を含む食品の摂取を制限または回避することをお勧めします。
一部の食品には、食品の保存、味の追加、食感の改善、または食品の外観の美化のために、意図的に添加物または添加物が添加されています。一部の人々は、理由を持って意図的にこの成分を追加し、食品の栄養価を高めたり維持したりすることを望んでいます。
添加剤の種類
古くから添加物はさまざまな種類の食品に使用されてきました。たとえば、肉や魚を保存するための塩、食べ物の味を高めるためのハーブやスパイス、果物を保存するための砂糖、きゅうりのピクルスのための酢などです。
既存の技術の進歩により、添加剤の多様性が増しています。食品に添加されることが多い添加物の種類は、次のようにますます多様化しています。
- 増量剤、存在するカロリー数を変えずに食物の量を増やします。
- 膨張剤 または開発者、材料からのガス形成によって食品の量を増やします。
- 推進剤、食品をパッケージから簡単に取り出せるようにする材料。
- ゲル形成、食品の食感をゲルに変える。
- 艶出し剤、外観を改善し、食品を保護します。
- 小麦粉処理、焼き菓子の品質を向上させます。
- 安定剤と硬化剤。
- 増粘剤は、テクスチャーと一貫性を向上させます。
- 防腐剤、保存剤、微生物の製造は増殖できません。
- ミネラル塩は、食感と味を改善します。
- 発泡剤、食品中のガス曝気レベルの均一性を維持します。
- フレーバーエンハンサー、フレーバー強度を高めます。
- フレーバーは食品にフレーバーを追加します。
- 保湿剤、水分を保つ
- 着色、追加、または強調表示
- 酸性化剤は、食品の酸性度を適切に維持します。
- 乳化剤、脂肪が凍らないようにします。
- 人工甘味料、甘さを高めます。
- 酸化防止剤は、食品が酸化して悪臭を放つのを防ぎます。
- 固結防止剤、食品が濃くならないようにします。
危険な添加物の認識
一部の添加剤は、継続的または過剰に摂取すると危険と見なされます。以下は、食品の製造によく使用されるいくつかの添加物とその危険性です。
- 防腐剤研究に基づいて、食品を長持ちさせるために添加された添加物または化学物質（例えば、安息香酸塩、モノグリセリド、ジグリセリド、硝酸塩、亜硝酸塩、および亜硫酸塩）は健康上の問題を引き起こすと疑われています。
- MSG（一ナトリウム栄養コンサルタントによると、MSGはさらに研究が必要ですが、過剰に摂取すると神経終末を損傷し、それによって痛みの感覚を高める可能性があります。食品の味を美味しくする添加物も、体重増加やメタボリックシンドロームのリスクを高める可能性があります。 MSGの内容に敏感な人の中には、MSGを多く含む食品を食べた後に頭痛を経験する人もいます。
- 高フルクトースコーンシロップ高果糖コーンシロップは、炭酸水、ケーキ、キャンディーなどのパッケージ食品や飲料製品によく使用される甘味料です。いくつかの研究は、この添加剤が高果糖コーンシロップに不耐性のある人々に慢性的な腹痛や他の消化器疾患を引き起こす可能性があることを示しています。
- 人工甘味料アスパルテームなどの人工甘味料は、線維筋痛症、片頭痛、脳腫瘍、神経障害、癌、早産など、さまざまな慢性疾患に関連しています。
- 臭素酸カリウム または臭素酸カリウムこれらの添加剤の使用は、1993年以来実際に禁止されています 臭素酸カリウム ガンを引き起こす可能性があるため、食品への摂取は禁止されています。この添加剤は発がん性物質です。
- 亜硝酸ナトリウム または亜硝酸ナトリウムこれらの添加物はしばしば防腐剤として使用されます ホットドッグ と ベーコン。亜硝酸ナトリウムを含む食品はナトリウムと脂肪が多い傾向があるため、それらを制限することをお勧めします。亜硝酸塩やその他の添加物を含む加工肉も、心臓や血管の病気のリスクを高めると考えられています。研究は、亜硝酸ナトリウムが癌につながる可能性のある細胞損傷を引き起こす可能性があることさえ示しています。
- 砂糖砂糖は自然ですが、過剰に摂取すると健康にも良くありません。医師によると、砂糖は筋肉のけいれんを引き起こす体の変化を引き起こす可能性があります。さらに、過剰な糖分は、肥満、糖尿病、心臓病を引き起こす可能性もあります。
- 塩塩分を多く摂取すると、高血圧、腎臓の問題、心臓や血管の病気を引き起こす可能性があります。
また、注意が必要なことは、防腐剤、人工食品着色料、およびその他の添加物が子供の活動亢進行動を増加させる役割を果たすと考えられていることを研究が示しています。
食品を購入する前に、使用する添加物を含む成分の組成を読むことを強くお勧めします。添加物を多く含む加工食品の摂取を制限し、毎日の摂取には天然食品を選択する必要があります。
