コーンフラワーまたはコーンスターチは、スープやシチューなどのスープによく使用される増粘剤の1つです。それ以上に、コーンスターチの利点は、食品の成分としてコーンスターチを使用することにより、グルテン不耐性の人々によっても得られます。.
健康分野では、糖原病や糖尿病の人のブドウ糖源としてコーンフラワーがよく使われます。 糖原病 （GSD）。さらに、コーンフラワーの利点は、グルテン不耐性（セリアック病）の患者にも得られます。これは、コーンフラワーにグルテンが含まれていないためです。グルテンは、セリアック病の人に消化不良を引き起こす可能性があります。
セリアック病患者にとってのコーンフラワーの利点
セリアック病は、グルテンを摂取すると体がアレルギー反応を起こす免疫系障害によって引き起こされる病気です。グルテン自体は、ライ麦などの穀物や小麦粉に含まれるタンパク質の一種です。
この病気の患者は、グルテンを含む食品を食べると、軽度から重度の症状を経験する可能性があります。セリアック病の人が経験する最も一般的な症状は、下痢、腹部膨満、吐き気、腹痛、便秘です。グルテンフリー食品を長期間食べ続けると、セリアック病の人は栄養失調から小腸ガンに至るまで、深刻な合併症のリスクがあります。
合併症を避けるために、セリアック病の人はグルテンタンパク質を含む食品を避けることをお勧めします。グルテン粉をグルテンフリーの粉に置き換えます。そのうちの1つはコーンフラワーです。コーンフラワーはグルテンフリー食品を作るための基本的な成分であるため、セリアック病の人が摂取するのに適しています。また、米粉、馬鈴薯粉、ソルガム粉、タピオカ粉、ピーナッツ粉など、グルテンを含まない小麦粉もあります。
コーンフラワー、グルテンフリー製品
パンやパスタ製品などのグルテンフリーと表示された製品は、通常、コーンフラワーなどのグルテンフリーの小麦粉から作られています。従来の店舗で商品が見つからない場合は、店舗で探すことができます オンライン （オンライン）。
コーンスターチから作られた製品に加えて、果物や野菜、卵、肉、魚、鶏肉、米、低脂肪ミルクなど、グルテンを含まない生鮮食品もあります。ただし、グルテンを含む成分を混合せずにこれらの食品を食べるようにしてください。
グルテンフリーのラベルが付いていない場合に避けるべきさまざまな食品には、パン、スイートケーキ、キャンディー、シリアル、フライドポテト、パッケージチリソース、サラダドレッシング、ポテトチップススナックなどがあります。この食品の加工はグルテンを含む他の成分と混合されている可能性があるため、セリアック病患者やグルテンに敏感な人にとっては危険です。それだけでなく、一部の医薬品、ビタミンサプリメント、食品添加物にもグルテンが含まれている場合があります。
体が適切でバランスの取れた摂取量を維持するために、グルテンフリーダイエットを開始する前に、まず医師に相談する必要があります。
