ガンのリスクなしに健康的な焼き魚を処理する

NSグリルまたはグリルは最も健康的な方法の1つ 食品加工、魚を含む。しかしその一方で、 処理する 魚を燃やすのは危険です 違う 適切に行われていない場合。来て、以下の健康的な焼き魚の作り方をご覧ください。

一部の人々にとって、焼き魚は揚げ物や蒸し物よりも味が良いです。さらに、焼き魚は油を使わずに調理されるため、追加のカロリーや脂肪は含まれていません。ただし、完全に調理されていない焼き魚には、次のような細菌が含まれている可能性があります。 大腸菌 と サルモネラ 下痢、嘔吐、腹痛を引き起こします。

さらに、魚を高温で焼くと、魚の肉のタンパク質が熱に反応して形成されます 複素環式アミン （HCA）DNA変異を引き起こし、癌を引き起こす可能性があります。木炭に落ちて燃える魚の脂肪も煙を出します。この燃焼自体からの煙には 多環芳香族炭化水素 （PAH）は、上向きに蒸して魚の肉に吸収されると、ガンのリスクを高める可能性があります。

魚を燃やす前に

実際、焼き魚のHCAおよびPAHへの暴露とヒトのがん細胞の出現との間に明確な因果関係を発見した集団研究はありませんが、予防策を講じても問題はありません。

健康的な焼き魚を作る前に準備する必要があるいくつかの事柄は次のとおりです。

魚を他の食品から分離し、冷蔵庫に保管して貯蔵寿命を維持します。
すべての調理器具と焼き魚の材料は、細菌で汚染されないようにきれいに洗うようにしてください。
特に生の魚を扱う前後に、少なくとも20秒間、温水と石鹸で手を洗ってください。
グリルする前に魚を味付けします。調査によると、最初にスパイシーなスパイスに浸した焼き魚は、HCA含有量を最大90％減らすことができます。
最初に少なくとも2分間電子レンジで魚を調理します。この方法では、HCAの含有量を減らすこともできます。
魚を細かく準備して、焼くのに時間がかからないようにします。

魚を燃やしながら

また、書き込みプロセスでは、次の点にも注意する必要があります。

グリルを少なくとも5〜10分間予熱して、適切な温度にします。
焦げた材料がくっつかないように、グリルに油を塗ってください。
焼き魚は外見はサクサクに見えるかもしれませんが、中はまだ生です。最も正確な測定方法は、肉の最も厚い側に挿入された食品温度計を使用することです。魚は一般的に、内部が摂氏63度以上に達すると調理済みと呼ばれます。
残り火を減らして、魚をより低い温度でより長くローストできるようにします。
HCAの形成を防ぐために、毎分慎重に魚を回してください。
相互汚染を避けるために、生の野菜や魚を保管するためにさまざまな機器を使用してください。